Wie man Spargel blanchieren

Spargel ist eine grüne, blattlosen Pflanzen, die aus dünnen Stängeln und Speere oder kleine Glühbirnen auf dem Halm, die Spitzen besteht. Er kann gedünstet oder gekocht werden und in Salaten oder als Beilage. Wenn gehackt, kann es in Rühren braten oder gegrillte Gerichte verwendet werden. Er macht ein wunderbares vegetarische Zutat zu den meisten Nicht-Gemüse und gebackene Gerichte Rezepte. Aber das Gemüse ist fest und zäh und braucht lange kochen, damit es weich ist. Doch wie Kochen reduziert die Frische des Gemüses und es kann hart oder welkigen und matschig. Die richtige Vorgehensweise, um Spargel zu kulinarischen Gebrauch machen wird Blanchieren. Hier erfahren Sie, wie und warum muss man Spargel blanchieren.

Einführung in das Blanchieren

Das Wort "bleichen" ist zu bleichen, aber in der Küche, bezieht sich der Begriff Blanchieren dem Verfahren des Eintauchens eines rohen pflanzlichen in kochendem Wasser für eine kurze Zeitspanne. Dann wird das Gemüse "geschockt", indem Sie kaltes Wasser über ihn oder durch Eintauchen in eiskaltes Wasser. Blanchieren kann auf eine Reihe von Gemüse und sogar einige Früchte durchgeführt werden. Beispiele für solche Gemüse-und Obstsorten sind Mandeln, Kohl, Zwiebeln, Pistazien, Kürbisse, usw. Diese Hot-Stop-Methode des Kochens kalt wird aus den folgenden Gründen verwendet:

* Blanchieren ein Gemüse vor dem Einfrieren ist, ermöglicht eine bessere Lagerung. Der Heiß-Kalt-Technik friert biochemischen Enzyme in der Pflanze, die sie ermutigen, sich zu verschlechtern und verlieren Geschmack und Farbe, wenn gefroren wäre.

* Für harte und feste Gemüse, Blanchieren sie vor dem Kochen, erweicht sie und macht sie leichter zu kochen und zu konsumieren. Deshalb Mandeln blanchiert werden.

* Blanchieren ist sehr effektiv bei der Herstellung eines veggie blitzsauber, als das heiße Wasser zerstört Keime und Schmutz.

* Für die Erhaltung der Farbe und der Gehalt an Vitaminen, Blanchieren ist sehr nützlich.

* Blanchieren hilft bei der Entfernung der Haut leicht von einigen Gemüsesorten.

* Blanchieren hilft entfernen starke Gerüche und unangenehmen Geschmack von Gemüse wie Süßkartoffeln und Zwiebeln.

Die Technik und die Zeit für Blanchieren genommen sind zwei zentrale Punkte in diesem Kochvorgang. Gemüse kann durch kochendes Wasser, Dampf oder in der Mikrowelle blanchiert werden. Ein Gemüse können nur unzureichend oder unter blanchiert werden, wo es keine Wirkung. Es kann auch overblanched werden, wobei das pflanzliche fast zerstört wird. Warum die Notwendigkeit, blanchieren Spargel?

Spargel, wenn in einem Rezept verwendet wird, sollte bleiben griffig und fest und gleichzeitig weich genug zu essen. Blanchieren hilft dem Spargel behält ihren einzigartigen Geschmack, zur gleichen Zeit, macht sie weich genug, um zu genießen, während dem Essen. Die Frage, wie lange zu Spargel blanchieren, ist wichtig, wenn man den Geschmack von Gemüse erhalten will. Ein Spargel mit einem kleinen Stiel sollte für 2 Minuten, mittlere Stiel für 3 Minuten und großen Stiel 4 Minuten lang blanchiert werden.

Besten Möglichkeiten, um Spargel blanchieren

Weg 1: Wie man Spargel mit Wasser1 blanchieren. Pick-frisch, ganz feste Stiele von Spargel, die frisch und grün sind.

2. Die Speere des Spargels sollten feste, geschlossene und groß.

3. Waschen Sie den Spargel in Wasser in regelmäßigen Abständen, so dass es sauber ist, bevor Blanchieren ist.

4. Erhitzen Sie einen Topf mit Wasser bei mittlerer Temperatur und bringen das Wasser zum kochen (Punkt, an dem das Wasser kocht sehr schnell ist).

5. Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und Eiswürfel hinzufügen, falls nötig das Wasser kalt zu halten. Das Wasser sollte eiskalt sein.

6. Fügen Sie den Spargel auf das kochende Wasser. Sie können die Halme zusammen zu binden und machen kleine Bündel, um Abholung der Spargel aus dem Topf zu erleichtern.

7. Lassen Sie es dort für 2-4 Minuten, je nach Größe Stengel.

8. Wenn die Speere hellgrün abbiegen in Farben, entfernen Sie Spargel mit einem Löffel oder sich anstrengen, sie tauchen und sofort in die Schüssel mit Eiswasser.

9. Lassen Sie sie abkühlen im Wasser, und entfernen Sie sie dann mit einem Papiertuch, trocknen Sie die Spargel.

10. Sie können etwas Reis Essig oder Zitronensaft ins Wasser geben, bevor es gekocht ist, um den Spargel grüner Farbe. Sie können auch mit Salz.

11. Die blanchierten Spargel kann jetzt geschnitten werden und in einem Salat oder Gericht serviert, oder es kann sein, gebratenem oder gebraten.

Wie man Spargel für Freezing1 blanchieren. Führen Sie die obigen Schritte bis zum Blanchieren "Eintauchen in Wasser" Schritt.

2. Nachdem der Spargel im Eiswasser abgekühlt ist, trocknen Sie es gründlich.

3. Legen Sie den Spargel in Gefrierbeutel und drücken Sie die Taschen loswerden Luft.

4. Versiegeln Sie die Taschen fest verschließen und sicherstellen, dass sich keine Luft und Frost bei einer Temperatur von 0F.

Weg 2: Blanchieren Spargel in der Mikrowelle

* Verwenden Sie eine Mikrowelle Teller legen und den Spargel darin.

* Für jedes Pfund Spargel, 2 Esslöffel Wasser.

* Setzen Sie die Schüssel in die Mikrowelle und Hitze für 1-2 Minuten. Der Spargel wird hell in der Farbe grün schalten.

* Entfernen von Mikrowelle und tauchen Sie Spargel in eiskaltem Wasser.

* Abwasser, trocken tupfen und verwenden oder lagern.

Einmal blanchiert, können Sie den Spargel in Pasta Rezepte und Salate verwenden oder Sprühregen mit Olivenöl und leckere Grill auf knackigen Gemüse zu bekommen. Immer frischer Spargel blanchieren. In der Regel kann Spargel bei maximal 2-3 Tage nach dem Kauf blanchiert werden. Danach verliert das Gemüse seine Frische und Blanchieren wird auch nicht wieder her seinen Geschmack.